Sağlıklı ve dengeli beslenmeye özel gösteriyorsanız ve enerjinizi yükseltecek yiyeceklerden oluşan bir kahvaltı ile güne başlamak istiyorsanız, besin değeri yüksek doğru malzemeleri bir araya getirerek hazırlayacağınız kek kahvaltı için harika bir fikir olacaktır. Çünkü içindeki yulaf, havuç ve hurma bol miktarda sağlıklı lif ve karbonhidrat içerir. Eğer içine biraz fındık ya da ceviz eklerseniz, sağlıklı yağ ve protein ihtiyacınız da karşılanabilir. Bu da bir süre kendinizi aç hissetmeyeceğiniz anlamına gelir.
Vegan havuçlu kek, glütensizdir, süt ürünleri ve yumurta içermez. Sağlıklı ve hafif olmasının yanı sıra yapması oldukça kolaydır.
Malzemeler
Hamur
2 1/2 su bardağı ince rendelenmiş havuç
2 su bardağı yulaf unu
1 su bardağı küçük çekirdeksiz hurma
1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
1/4 su bardağı ceviz veya fındık
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1/4 çay kaşığı yenibahar
Bir tutam tuz
Krem tabakası için puding
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 tatlı kaşığı vanilya özütü
Diğer krem bileşenleri
1 su bardağı kaju
3-4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
3 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı
Hazırlanışı
Kajuları en az iki saat suda bekletin. Eğer aceleniz varsa, yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika suda kaynatabilirsiniz.
Hamurla başlayın: Cevizi ve rendelenmiş hindistan cevizini mutfak robotunuza ekleyin ve yaklaşık 10 saniye boyunca karıştırın. Yulaf unu ve baharatları da ekledikten sonra ve tekrar karıştırın. Ardından, havuç ve hurma ekleyin ve malzemelerin hepsi birleştirilene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın, ancak parmaklarınızla bastırdığınızda hamur birbirine yapışmalıdır.
Bir kek kalıbına hamurun yarısını bastırın (daha büyük bir kalıp kullanabilirsiniz, ancak barlar daha az kalın olacaktır). Kalıbı dondurucunuza koyun.
Şimdi kremayı yapın: İlk olarak, hindistan cevizi sütünü, nişastayı ve vanilya özütünü bir tencereya koymanız ve karışımı kaynatmanız gerekir. Puding gibi kalın olana kadar bir dakika pişirin. Bir kenara koyun.
Kremin diğer bileşenlerini mutfak robotunuza veya yüksek hızlı karıştırıcıya koyun, pudingi ekleyin ve krem tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mikser / mutfak robotunuza bağlı olarak bu işlem birkaç dakika sürebilir.
Kremin yarısını hamurun üzerine dökün ve kalıbı yaklaşık 1 saat boyunca dondurucuya koyun. Sonra hamurun diğer yarısını üstüne ekleyin, bastırın ve son olarak kalan kremayı üstüne ekleyin. Kalıbı en az 2-3 saat (veya gece boyunca) tekrar dondurucuya koyun.
Keki dondurucudan çıkardıktan sonra, birkaç dakika çözülmesini sağlayın ve 6-8 bar halinde kesin. Havuçlu kek dilimlerinizin tadını çıkarın ve kalanları buzdolabında saklayın! Afiyet olsun…
Sevgiyle,
Sevgim Çöloğlu
Yoruma kapalı.